De Brusselse geuze wordt gemaakt volgens een unieke procédé, dat al 800 jaar oud is. Zijn typisch zure smaak komt van de verschillende soorten lambiek die gemengd worden om dit gerstenat te maken.
De echte geuze kan alleen in de Zennevallei en het Pajottenland gemaakt worden dankzij een twaalftal micro-organismen (gist) die alleen hier in de lucht zweven en in de eikenhouten vaten voor een streekgebonden spontane gisting zorgen.
In de achttiende eeuw waren er in de Vijfhoek nog 150 brouwerijen waar geuze gemaakt werd. Maar vandaag is er in het hele Brussels Gewest nog eentje, Cantillon in Anderlecht.
Als je Brussel kon proeven, zou het dan naar geuze smaken ? Welke andere streekproducten of typische gerechten zijn op en top Brussels ?
3 reacties
Recente reacties